凉拌莴苣的做法是：
【凉拌莴苣怎么做】1. 莴苣、胡萝卜洗净后切成菱形薄片，蒜切末 。
2. 锅中热油，将葱段、花椒粒放入其中，炸成花椒油，晾凉 。
3. 将莴苣、胡萝卜片放入油盐水中焯熟后过凉 。
4. 将花椒油、盐、蒜末、鸡精、白芝麻拌入莴苣中即可 。

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