绿茶的特点、功效及禁忌，毛尖是什么茶 _崂山茶

绿茶的特点、功效及禁忌1.绿茶的特点、功效及禁忌
绿茶，属不发酵茶，它的品质特征为叶色，汤色黄绿，外形多样，滋味鲜醇爽口，香高色绿，绿茶是我国产量最多的一类茶类。
1、绿茶生产工艺
绿茶的制作工艺有四种，分别是炒绿茶、烘绿茶、蒸绿茶和晒绿茶，根据杀青和最终干燥的方式不同。
红茶包(1)炒绿茶
炒锅干的绿茶叫炒绿茶。由于干燥过程中的受力不同，可分为长炒青、圆炒青、平炒青和特炒青。
(1)长炒青米的质量要求：形状紧实，色泽润泽翠绿，香气清新，汤色鲜绿，味浓爽口，叶底鲜绿。各种炒青绿茶的生态条件不同，炒制工艺也不同，因此除了炒青绿茶的一般特性外，还具有各自的区域品质特点。
圆面的质量要求：颗粒圆而紧实。炒青产于浙江、安徽等地。要求颗粒圆而重，颜色为墨绿色，油状；醇香浓郁，汤色翠绿明亮；叶子是平的，嫩的，明亮的。质量因产地而异。
扁面团的质量要求：扁而滑。因为制造方法不同，质量特性也不同。
(4)特炒绿茶在制作过程中以炒为主，但由于采摘的原料鲜嫩细嫩，为了保持芽叶完整，最后还是作为品茶晒干。茶友东亭碧螺春、庐山云雾、南京雨花茶等。
(2)烘焙绿茶
它是绿茶，通过烘焙干燥。除了一些著名的烘焙绿茶供消费者直接饮用外，大多数烘焙绿茶，主要是经过精制后，被用作窨制花茶的茶坯。
一般焙炒绿茶的品质特点：形状紧实笔直，色泽深绿润泽。冲泡后香气清新，滋味鲜醇，汤色清亮，叶底鲜绿色。
精制焙炒绿茶品质特征：结紧、细直、扁而匀称、墨绿色、油色。冲泡后香气醇厚，汤色和叶底呈黄色。精制茶经过花香后，外观与精制茶基本一致。但其内在品质，尤其是香气发生了较大变化，香气类型因花卉品种而异，均有明显的花香、鲜香、纯度和纯度。文章来自微信号：cha567 。此外，口感由鲜变浓，涩味下降，苦味略有增加。干茶、茶汤、叶底微黄。
(3)清蒸绿茶
它是由高温蒸汽制成的，这是中国古代的茶叶制作的一种工艺。唐代时传至日本，相沿至今，如日本的玉露茶、玉绿茶、等都是采用蒸汽杀青制作的。而我国自明代起，已改用日照绿茶价格锅炒杀青，很少用蒸青的。蒸汽杀青与锅炒杀青相比，蒸汽杀青制成的绿茶具有三绿风格：干茶色泽深绿，茶汤浅绿，叶底青绿。但香气较闷，涩味较重。。
(4)干燥绿茶
【绿茶的特点、功效及禁忌，毛尖是什么茶】它是由新鲜的叶子经杀青、揉捻和晒干制成的。主要产于中南部和西南部地区。它的茶树是乔木状的，叶子又厚又老。它主要用来制作黑茶的原料。 .
2、绿茶的功效
(1)有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化和生理活性，是人体自由基的清除剂。
(2)有助于抑制心血管疾病。茶多酚在人体脂肪代谢中起着重要作用。
(3)有助于防癌抗癌。茶多酚能阻断体内各种致癌物如亚硝酸铵的合成，具有直接杀死癌细胞、提高机体免疫力的作用。据相关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素)有利于胃癌、肠癌等癌症的预防和辅助治疗。
(4)有助于预防和治疗辐射损伤。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒性的能力。
(5)有助于抑制和抵抗病毒和细菌。茶多酚具有较强的收敛作用，对病原菌和病毒有明显的抑制和杀灭作用，抗炎、止泻作用明显。

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