蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素 ， 蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素 。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它所构成 ， 它也是制造血液、荷尔蒙、神经传达物质、免疫物质的原料 。
牛肉含均衡的必须氨基酸(食品内所含的蛋白质 ， 在体内会被小小单位的氨基酸分解利用 ， 而必须氨基酸无法从体内合成 ， 需从食物中补给)和不必须氨基酸(大人需8种 ， 小孩为10种 ， 牛肉的另一特征 ， 即是含有均衡营养的氨基酸 。发育期的小孩为有强壮的体魄 ， 老年人消化机能退化 ， 吸收能力降低等 ， 都需多加摄取) 。此外牛肉中还含有大量的硒 ， 可以降低疾病及数种癌症的机会;牛肉含有丰富的磷 ， 配合钙和维生素D ， 可以维持强健的骨骼和牙齿;最近的研究显示 ， 牛肉的脂肪酸中 ， 含有共轭亚麻油酸 ， 可以抑制肿瘤生长 ， 有助预防癌症 。
上文我们介绍了什么是肥牛 ， 我们知道肥牛是非常具有营养的牛肉 ， 肥牛里面含有丰富的蛋白质和多种人体需要的微量元素 ， 肥牛里面有丰富的维生素B群 ， 而我们知道维生素B是非常适合月经期的女性摄入的 ， 所以经期可以吃肥牛 。