酸辣土豆丝：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆！

1. 酸辣土豆丝：
将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出，沥干水分 。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝 。
炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可 。
2. 青椒炒鸡蛋：
把青椒用清水洗净，去籽切成细丝 。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开 。锅内放油，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出 。
往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅 。
3. 豆瓣五花肉：
五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾县豆瓣 。锅里放少许油，热后倒入花肉和姜片，翻炒一下，加俾县豆瓣，放少许水水至水干后将花肉另盛 。放油，加入辣椒、蒜片翻炒几下，有香味时加入花肉，翻炒几下，炒匀即盛出 。

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