辣椒的辛辣味来自辣椒素分子 ， 它能保护辣椒果实不被真菌腐蚀和啮齿动物啃咬 ， 同时它还不会阻碍鸟类传播果实的种子 。但这就引出了一个新问题：既然辣味如此有益 ， 那为什么有些辣椒不辣？下面跟随360常识网一起来了解一下吧 。
【辣椒为什么有辣的有不辣的 缓解辣味辣椒辣感的方法】

在2011年12月21日发表在《皇家学会学报B》 （Proceedings of the Royal Society B）的一项研究中 ， 美国华盛顿大学研究者给了我们一个答案 。大卫.哈克（David Haak）毕业于华盛顿大学 ， 现为印第安纳大学博士后 。他研究过一种生长在玻利维亚的野生辣椒 Capsicum chacoense。哈克和华盛顿大学生态学家图克斯伯里及同事发现 ， 在他们的研究地区中 ， 最潮湿的地方只有辣的辣椒生长 。最干燥的地方则二者兼具 ， 但也只有15{bf}到20{bf}的植物结出了辣的果实 。
研究人员在已经测量过降水量和植物种类的研究区域中 ， 收集了其中三块区域中结出的辣的和不辣的辣椒 。他们在实验室内播种种子 ， 模拟潮湿和干燥环境 ， 分别给植物足够的水分和不充足的水分 。研究人员发现 ， 不辣植物和辣的植物在水分充足时 ， 长势均良好 ， 辣的植物产出的种子与不辣的植物一样多 。但是由于玻利维亚喜潮湿环境的Fusarium类真菌会攻击辣椒 ， 所以不辣植物更脆弱且不易生存 。哈克和同事总结道 ， 这就是玻利维亚潮湿地带 ， 辣的辣椒占主导地位的原因 。



但是当植物在干燥环境下生长时 ， 辛辣植物的种子只有不辣植物的一半 。这是由于 ， 植物的水分通过叶片和茎干上的微小气孔排出 。在白天 ， 植物通过气孔 ， 释放出氧气 ， 吸收进二氧化碳 ， 但这种气体交换会导致水分的散失 。由于气体叶片上的气孔密度直接影响到水分的损失 ， 因此研究团队就对比了30株育龄和高度相近的辛辣辣椒和不辣辣椒上的气孔密度 。
他们发现 ， 辛辣植物的气孔密度要比不辣植物高出40{bf} 。将两类植物进行杂交后 ， 研究团队发现杂交后的辣椒果实 ， 辣的杂交辣椒上的气孔密度还是要比不辣的杂交辣椒高 。由于辣的植物失水更多 ， 所以它们的种子不会很多 。在干燥环境下 ， 对不辣辣椒来说 ， 真菌Fusarium不再是大问题 ， 由于它能够留住更多的水分 ， 产的种子也就更多 ， 因此这些植物就可以在干燥环境下繁荣并超越它们的辣椒同类 。

猜你喜欢

• 抗衰老手术有效果吗？
• 求舍念念所有小说
• 女生做瑜伽的好处有哪些？
• ?丰胸小窍门有哪些
• 女人来月经肚子痛有什么好办法呢？
• 多囊卵巢综合征禁忌有什么？
• 家里有宝宝能养含羞草吗？含羞草有毒吗？
• 求烧烤串类菜单
• 轻微乳腺炎的症状有哪些？
• 美白皮肤的办法有哪些？