影响茶叶品质的原因有五个：水分、温度、空气、光线、异味 。 一般都要求低温和密封真空， 这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味， 但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间虽不长， 但色香味却均不及开始泡饮的情况， 原因在于茶叶发酵后的烘干程度 。
1.现代贮藏方法中， 效果较佳的是：抽气充氮贮藏法
是在密闭的盛器中， 用氮气取代空气， 使茶叶在无氧条件下贮藏 。 具体做法是：先将经过乾燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内， 然后抽去空气， 充入纯氮气， 最后密封 。 茶叶贮存在充氮的盛器中， 能够防止茶叶内含物耿氮化变质 。 在常温下， 一般在一年内可保持品质不变 。 如能置于低温状态下贮藏效果更佳 。
2.低温贮藏法
是在低温状况下， 防止茶叶氧化变质 。 具体做是：先将干燥的茶叶（茶叶含水量百分之五以下）， 装入密封性较好的贮器中， 置于摄氏三度以下低温贮藏 。 大宗茶叶贮存， 要建造专用冷库， 防潮、隔热， 库内空气相对湿度保持在百分之五十左右 。
3.居家饮用的少量茶叶， 常采取：罐藏
【铁观音在家里怎么储放？有哪些方法？】最好是锡罐， 或双层盖的铁皮罐， 将茶叶用纸包好， 或直接装入罐， 尽量摇紧装足， 不留空隙， 减少罐内空气， 以有利于保持茶叶的品质 。 装好后， 盖好双层盖， 盖日缝用胶纸紧封 。 罐外再套两层尼龙袋， 并紧扎袋口， 如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内， 效果更好 。
4.尼龙袋贮藏等简易方法
尼龙袋贮藏， 要选用无毒无味、密闭性较好的尼龙袋 。 先将茶叶用干净的白纸包好， 再装入袋中， 轻轻挤压， 使袋内空气排出， 紧扎袋口， 然后再取一尼龙袋套在装好茶叶袋子外面， 排气后紧扎袋口， 置于乾燥、无味的铁筒内贮存 。

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