炸空心煎堆的做法： 准备糕米粉500克、白糖100克 ， 生油2千克的原料！
炸空心煎堆的做法：
1. 准备糕米粉500克、白糖100克 ， 生油2千克的原料 。
2. 取100克糯米粉用清水调拌 ， 搓成粉团 ， 放沸水锅里煮熟 ， 捞出放在案板上 ， 混入余下的400克糕米粉并加入白糖 ， 拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性 ， 如太干硬 ， 可加进少许热水再搓 ， 即成糯米粉团 。
【请教一下怎么样炸空心煎堆】3. 将糯米粉团分成两等份 ， 分别揉圆 ， 压平 ， 捏成空心圆球状 ， 留一小洞 ， 往里充气后快速封口 ， 即成两个煎堆坯 。
4. 热锅落油 ， 烧至120摄氏度时 ， 将煎堆坯轻轻放进热油中 ， 边炸边用长筷子翻动 ， 使之均匀受热 ， 炸至体积比原坯大一倍时捞起 ， 待完全冷却后再用同样方法炸一遍 ， 如此反复3到4次 ， 使之膨胀至排球般大小即成 。
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