小厨有话说：
1：鸭蛋腌制的之前 ， 必须要擦干或者晾干表面水分 ， 不然容易变质 。
2：不管是那种做法 ， 只要用到白酒 ， 必须是高度的 ， 这样即有利于腌制 ， 也有利于杀菌 。
3：无论是哪种腌制方法 ， 都要密封 ， 必须要密封 ， 大家要切记 。
4：最后还要记住 ， 鸭蛋与鳖鱼、李子、桑椹相克 ， 不宜与之同食 。
以上就是熟食店最常用的8种腌鸭蛋的方法 ， 鸭蛋必须要用热水放凉后在使用 ， 千万不要直接用凉水 。不但不会出油 ， 还会有腥臭味 。细心的朋友会发现 ， 无论是那种方法 ， 都离不开白酒 。

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