糊塌子是北京的一种地方小吃 ， 也是家庭餐桌上的一个主食品种 ， 味道鲜美 ， 风味独特 ， 老幼皆宜 。
老北京糊塌子的做法
原料：西葫芦1个约500—600克 ， 葱、香菜少许 ， 鸡蛋3个 ， 面粉200克 ， 香油10克、味精、五香粉少许 ， 食盐根据口味自行掌握 ， 水200克 ， 食用油用多少是多少 。
做法：
【老北京糊塌子怎么做？老北京糊塌子的做法】 1、先将西葫芦洗净(最好用嫩的不用去皮去籽) ， 用擦床擦成细丝 ， 将葱、香菜洗净控干切成碎末 ， 一同放在盆里 ， 将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内 ， 放入香油 ， 味精、食盐、五香粉、加水200克左右 ， 搅拌成糊状 ， 即成为半成品 。
2、用不粘锅或饼铛在火上烧热 ， 撒少许食用油 ， 将半成品盛一勺倒入锅内 ， 用铲子摊平 ， 不要太厚 ， 约1分钟底面焦黄时 ， 用铲子翻过来 ， 再约用1分钟 ， 即可出锅食用 。
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