主料：田鸡250克！
主料：田鸡250克 。
辅料：泡姜适量，蒜适量，蚝油适量，芝麻油适量，泡椒适量，调和油适量，淀粉适量，糖色适量，食盐适量，料酒适量，老抽适量 。
【泡椒田鸡是怎么做的】做法步骤：
1. 田鸡宰杀后切块 。
2. 田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟 。
3. 蒜拍碎，泡姜切片 。
4. 头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用 。
5. 锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起 。
6. 把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香 。
7. 把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟 。
8. 倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可 。
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