麻辣八爪鱼以麻辣口味为主 ， 经过焯水、爆炒的烹饪方法充分体现本道菜品的鲜 ， 香 ， 麻 ， 辣、脆的特点 ， 属于一道私房菜！工具/材料 炒锅
八爪鱼
麻椒
料酒
白糖
郫县豆瓣酱
【麻辣八爪鱼的做法】植物油
醋
葱
姜
蒜
香菜
干红辣椒
鸡精
清水
操作方法 01 八爪鱼去除内脏清洗干净备用
02 葱花、姜片、蒜片、香菜、干红辣椒切好 ， 麻椒、郫县豆瓣酱备用
03 锅中加水烧开 ， 倒入少许白醋放入八爪鱼轻烫10秒钟立即捞出过凉水 ， 沥干水分
04 八爪鱼改刀切成块备用
05 热锅加油放入葱花、姜片、蒜片、干红辣椒、麻椒爆香
06 放入郫县豆瓣酱小火炒出红油 ， 料酒烹锅
07 放入八爪鱼加一点白糖大火爆炒 ， ， 少许鸡精调味 ， 放入香菜翻炒均匀即可出锅
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