牛腩的分类如下： 坑腩：即无骨牛仔骨 ， 其牛味最浓 ， 取自牛胸前的牛仔骨或旁边牛肋条部位的的肉！
牛腩的分类如下：
1. 坑腩：即无骨牛仔骨 ， 其牛味最浓 ， 取自牛胸前的牛仔骨或旁边牛肋条部位的的肉 。
【牛腩的分类】2. 爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩 ， 是牛肚皮的腩位 ， 位于牛的横膈膜附近 ， 爽腩贵坑腩一半 ， 由于有块薄软胶质 ， 爽软不硬 。
3. 腩底：是连着坑腩 ， 且接近牛皮下的一块肉 ， 又粗又韧 ， 较难炆 。
4. 腩角：是爽腩和坑腩中间的一块肉 ， 分量极少 。四面都有软胶质 ， 口感爽脆 。
5. 挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身 ， 味浓烟韧 。
6. 牛仔腩 。
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