“深夜报社”是怎样让我们“停不住嘴”的？ _小知识

相信各位对社交平台上频繁出现的“深夜报社”现象一定不会陌生——在午夜饥肠辘辘地刷着社交网站，结果猛然跳出一堆各类美食的照片，并附上“深夜报社”的字样，看到这一幕的你实在受不了美食的刺激，便想方设法从家里搜出零食（或者是干脆打开炉灶做一顿夜宵，或是叫上一份外卖），直到让美食全部下肚才得以安宁……
【“深夜报社”是怎样让我们“停不住嘴”的？】在不少人的眼中， “深夜报社”现象的确是在夜晚吃下大量食物的“罪魁祸首” ，也是减重路上最大的敌人，不过，这样的说法究竟是否成立？“深夜报社”背后又有着怎样的机制呢？我们不妨来通过这篇文章，一起了解这一熟悉又陌生的现象。
“视觉饥饿”：“深夜报社”的生理学基础
公元1世纪的古罗马著名美食家阿比修斯（Apicius）有一句名言流传至今：“We eat first with our eyes.”这句话精炼地形容了精致对于美食的重要性，因此直到现在，我们还是会把食物的精致美观放在首位。不过，在追求食物的精致美观之余，估计绝大多数人都不太明白，这种追求究竟会为我们的食欲、饮食习惯乃至于生活会造成怎样的影响。
而在如今， “视觉饥饿”现象的发现，也许恰好解释了人类这一延续至今的追求的重要性。所谓的“视觉饥饿”现象，即是我们在欣赏精致美观的食物（哪怕只是模型或是图片）时，中枢神经之中负责食欲平衡的部位也会受到相应的刺激，从而使人们产生进食的愿望。这一现象来自于人类的进化本能（通过摄取足够多的食物来储存能量，以帮助人类在饥饿时期度过难关，顺利完成繁衍任务），并从胚胎的脑和视觉系统发育阶段起就已经在人体内生根发芽。
关于“视觉饥饿”现象在人体内的表现，一项有趣的研究利用神经科学手段对此进行了细致地观察。在这项研究之中，研究人员对一位饥肠辘辘（上次就餐在实验前17-19小时）的受试者开展了“惨无人道”的“深夜报社”：首先在展示美食图片的情况下，询问受试者平日最喜欢的食物种类；然后再为他准备刚刚加热好的、他最喜欢的几种食物，以让他能够闻到食物的香气；随后又用沾染过食物的棉拭子放在他的舌头上，让他真正品尝食物的味道。在这一系列试验的同时，用正电子发射断层扫描（PET ，一种可以将大脑活动影像化的神经影像学手段）记录受试者大脑活动的情况，结果发现，在第一阶段（展示美食图片并令受试者描述最喜欢饮食的阶段），受试者大脑的代谢水平（代谢水平一般标志着大脑的活动情况）较平常上升了24% ，且调节食欲平衡的部位代谢上升最显著。这正好说明美食图片的展示和对食物的谈论，直接促进了大脑活动（尤其是调节食欲平衡部位的活动），进而成功勾起了人们进食的愿望。

“深夜报社”是怎样让我们“停不住嘴”的？

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