泡茶应该用什么水？，祁山红茶 _金银花露

龙井茶是绿茶吗
泡茶应该用什么水？【泡茶应该用什么水？，祁山红茶】中国的泉水(即山川)资源极其丰富。其中著名的就有100多个。镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州胡宝泉、济南趵突泉并称为中国五大名泉。一般来说，天然水中，泉水清爽，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但由于水源和流路的不同，泉水的溶解物质、含盐量和硬度差异较大，所以并不是所有的泉水都是优质的。有些泉水，如硫磺矿泉水，已经失去了饮用价值。茶用水，虽以泉水为佳，但溪水、江水与河水等长年流动之水，用来沏茶也并不逊色。宋代诗人杨万里曾写诗描绘船家用江水泡茶的情景，诗云：“江湖便是老生涯，佳处何妨且泊家，自汲淞江桥下水，垂虹亭上试新茶。 ”明代许次纾在《茶疏》中说；“黄河之水，来自天上，浊者土色也，澄之既净，香味自发。 ”说明有些江河之水，尽管浑浊度高，但澄清之后，仍可饮用。通常靠近城镇之处，江（河）水易受污染。唐代《茶经》中就提到：“其江水，取去人远者。 ”也就是到远离人大麦茶的作用烟的地方去取江水。千余年前况且如此，如今环境污染较为普遍，以致许多江水需要经过净化处理后才可饮用。的泡井水属于地下水，是否适合泡茶不能一概而论。有些井水，水质甘甜，是泡茶的好水。比如北京故宫博物院文华殿东传达室的“大用井” ，曾经是皇宫重要的饮用水源。一般来说，深层地下水有防水层保护，污染少，水质干净。但浅层地下水易受地面污染，水质较差。所以深井比浅井好。其次，城市的井水污染大，咸，不适合泡茶，而农村的井水污染少，水质好，适合饮用。当然也有例外，比如湖南长沙著名的“白沙井” ，就是从砂岩中涌出的清泉。水质不错，常年不断。用它制成的茶有很好的香味。而古人称之为“天全” 。用雪水泡茶一直很受重视。比如唐代大诗人白居易在《晚起》诗中写道“融雪炒香茶” ，宋代著名诗人辛弃疾在《六幺令》诗中写道“茶经煮香雪” ，元代诗人谢宗科写道“扫寒英，夜沸青尘” ，都是描写用雪水泡茶。清代曹雪芹在《雪煎茶》《贾宝玉茶栈翠庵》中生动地描述：当妙玉邀请宝钗、荀彧吃“缂丝茶”时，黛玉问妙玉：“这也是旧年的雨吗？决明子的副作用”妙玉答道：“这是……梅花上的雪……隔年下的雨。有这么清澈纯净吗？”一般雨都比较干净，但不同季节差别很大。秋高气爽，沙尘少，雨水清澈，茶味清爽甘甜。在雨季，温和的风和细雨有利于微生物的生长，茶叶的品质也就低劣了。夏季雷雨常伴有飞沙走石，水质不洁，茶汤浑浊，不宜饮用。自来水一般是经过人工净化消毒的江(河)水或湖水。符合我国卫生部制定的生活饮用水卫生标准的自来水适合泡茶。但有时自来水消毒加氯过量，气味很重，严重影响茶叶质量。为了消除氯气，自来水可以储存在水箱里，静置一昼夜，待氯气自然逸出后再用来烧开泡茶，效果截然不同。因此，处理后的自来水也是理想的泡茶水。在天然水中，雨水、雪水属于软水，泉水、溪水、河(江)水多为临时性硬水，地下水有一部分是硬水。蒸馏水是人工加工的软水，但成本高，不能作为普通饮用水。

泡茶应该用什么水？，祁山红茶

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