【为什么银耳煮的脆脆的 银耳煮的脆脆的原因】1、原料问题 银耳煮不烂吃着脆脆的有可能是本身银耳的品质较差 ， 可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻 ， 看是否有刺鼻的味道 ， 再看颜色是否白得不正常 。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意 ， 可能银耳本身是被熏过硫磺 ， 是不能食用的 。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的 。
2、放置时间过长 如果银耳品质是好的 ， 但是泡发后煮很久都不烂 ， 就有可能购买的银耳是放置时间太长所致 。因此购买的时候还需要注意检查生产时间 。
3、泡的时间不够 银耳买的时候都是干的 ， 因此在煮之前要泡开 ， 泡的同时也可以把脏东西洗掉 ， 最好的方法是先用常温水泡开 ， 再用温水泡30分钟 。
4、煮的时间太短 煮银耳的时候时间不能太短 ， 最好使用高压锅 ， 比较新鲜的压四十分钟左右 ， 稍陈的压一个小时 。

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