【香椿为什么要焯水 香椿要焯水原因】1、香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐 ， 食用后在体内可能会形成致癌物 ， 用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 ， 所以需要焯水 。香椿焯水后不会影响口感 ， 可以制作成香椿炒蛋、香椿拌豆腐等菜品 。
2、香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟 ， 这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸 ， 让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收 。
3、如果我们把香椿芽放在开水里 ， 焯烫30秒至1分钟 ， 就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸 ， 吃起来更安全 ， 口感也好多了 ， 还能让香椿芽变成漂亮的绿色 。

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