“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明 。 现在小编就来教教大家怎么制作 。 操作方式 01 猪脊骨洗净，过水 。
02 鸡肉洗净，过水 。
03 【正宗云南过桥米线绝密做法】将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤 。
04 炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用 。
05 云南米线用冷水泡1小时 。
06 将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、喷鼻菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切末节；鹌鹑蛋去壳，放入小碟中；小葱洗净，切葱花 。
07 锅中烧开水将米线煮熟，装盘 。
08 将炖好的汤盛入年夜碗中 。
09 摆上桌，筹办停当，可以烫菜和米线了 。 猪肉片、猪肝、乌鱼片也可以在锅中开水里先过水烫一下 。
10 将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、乌鱼片倒入汤中，不竭搅拌，至断生 。 将鸡肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、喷鼻菇倒入汤中 。
11 再插手米线，继续搅拌 。 最后插手葱花，等汤凉点，就可以吃过桥米线了 。
以上内容就是正宗云南过桥米线绝密做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！
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