茶树的器官及其机能( 二 ) _茶叶常识

    根在茶树生育虽起着特别重大的作用。茶树体内所需要的物质，除部分由叶从空气中吸取外，大部分都是由根从土壤中吸收的。根还有合成的能力，能制造某些重要的有机物质，这与整个茶树的新陈代谢，特别是与合成蛋白质所必须的氨基酸的合成有关。例如，茶氨酸是茶树体内所特有的，它在许多特性中起着特殊的和重要的作用。根据研究，茶氨酸的前期化合物是在叶片内形成的，并从叶片转移到根部，在根部完成生物合成，而后再从根部转移到正在生长的新梢顶端。同时，茶树根部贮藏的物质对更新复壮后枝叶的旺盛生长起着决定的作用。此外，根系深入土中，还具有固着和支持树体的功用，并兼有繁殖的和更新复壮的机能。

2、茎

    茶树的茎是由营养芽发育而成的。幼茎十分柔软，着生茸毛，表皮呈青绿色，随着新梢增长逐渐木质化，表皮色泽由青绿色而变淡黄，再由淡黄而转浅棕，以后色泽变深，皮孔渐大，形成裂纹。二三年后枝条表皮色泽变成浅灰，老枝条色转暗灰。

    茶树的分枝习性一般表现为两种形式，即单轴分枝与合轴分村。自然生长的茶树一般在二、三龄妈内为单轴分枝，这种分枝的特点是顶芽不断向上生长，形成明显的主干，分枝较短，树体向高处生长。到四龄以后转为合轴分枝，这种分枝的特点是主干的顶芽到一定高度便死亡或生长很慢，近顶端的侧芽代替了顶芽的生长，表成侧枝，不久侧枝的项芽也停止生长，继续由下面的侧芽代替，结果使树冠呈现开张状态。掌握茶树的分枝规律，就可采取修剪，打头，分批采摘等方法，有助于大量侧芽的生长，扩大树冠面和芽密度。

    按分枝习性不同，通常将茶树分为乔木型、小乔木型和灌木型三种。乔木型茶树，植株高大，具有明显直立的主干；小乔木型茶树，植株中等高度，分枝部位离地面较近，主干仍属明显；灌木型茶树，分枝靠近地面或或从根颈处发出，无明显的主干。其中小乔木和灌木是目前我国栽培最广的类型。

    树冠形态按分枝角度大小，分为直立状、披张状、半坡张状三种。凡分枝角度小，向上伸展的称为直立状，如政和大白茶等；分枝角度大，枝条向水平披张的，称为披张状，如雪梨等；分枝角度居两者之间，称为半披张状，如福鼎白毫等。

    自然生长的茶树，侧枝生长不旺，分枝粗细不匀，每年只能长出二、三轮新梢，无法形成整齐美观的树冠，也不能有广阔而密集健壮分枝的采摘面，提供更多的芽叶。因此，人为地改变茶树分枝性状已成为栽培技术上一项重要内容。

    茎的主要机能是将根所吸收的水分和溶于水中的无机盐，以及根所合成的物质运输到叶、花、果实中去同时将叶进行光合作用的产物输送到植物体各个部分去。此外，茎还具有贮藏养分的功能。嫩茎的绿色表皮，又兼有同化作用的功能。

茶树的器官及其机能( 二 )

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