蛋糕色素对人体有害，因为人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用 。
【蛋糕色素对人体有害吗？】蛋糕是一道过生日时准备的食品，最早起源于西方，后来才慢慢地传入中国，人们通常会在上面插上生日蜡烛 。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征 。生日蛋糕主要分为鲜奶蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、巧克力蛋糕、水果蛋糕等 。中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵

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