百合性寒 ， 味甘微苦 ， 稍苦属正常 ， 可食用 。
将百合清洗干净 ， 用水浸泡后 ， 苦味会大大降低 。
如果百合太苦涩 ， 说明百合外膜没有洗干净 。
还有一种可能是你买的百合是苦百合的品种 ， 也就是生物碱含量高的 ， 特别注意是由很多小百合头组成的百合 ， 顶部有点红或者全白的 ， 这种是苦百合 。
百合煮熟发苦也可食用 ， 正是苦味生物碱的存在 ， 使百合具有良好的营养和滋补作用 ， 具有防病润肺的功效 。

【煮熟的百合为什么会苦】

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