科学家认为，加工好的鸡，有些器官和组织要尽量少吃或不吃 。 例如鸡尖，又称鸡屁股，虽然肉肥嫩，但这个部位除了尾脂腺，还有其他淋巴腺，是贮存病毒、病菌的仓库；鸡脖这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中，一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪 。 鸡皮尽管美味，但脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高 。 尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害 。 若温度控制不当，还有可能产生致癌物 。
鸡的某些内脏器官也会有有毒物质的残留，因此也是少吃为佳 。 如鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌；胃脏负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏；肾脏也会残留一些有毒物质 。
此外，鸡翅的翅尖也不宜多吃，因为给鸡等禽类注射的药物有很多种，其中皮下注射和静脉注射大都打在鸡的翅膀部位，因此翅尖最易沉积激素和药物残留物，多吃显然不利健康 。
由此看来，如何科学吃鸡，还真是人们在吃鸡前要必须修习的必修课 。

以上内容就是吃鸡之前，这些健康知识你都了解吗？的内容啦，希望对你有所帮助哦！

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