白茶， 在近几年来越来越受人们的喜爱， 逐渐的在茶界崭露头角 。 那什么是新工艺白茶呢？
新工艺白茶是原来传统工艺白茶的基础上， 工艺制法作了创新， 增加了发酵和揉捻两道工序， 形成了区别于传统白茶的新工艺白茶 。

新工艺白茶是20世纪70年代白琳茶厂创制出来， 为了出口的需要， 迎合西方人的口味 。 具体工艺为：鲜叶采摘—自然委凋—轻揉捻—干燥， 它的茶青要求为低档的牡丹和寿眉、贡眉 。 专业评茶用语这么描述新工艺白茶：外形卷缩， 略带褶条， 清香味浓， 汤色橙红， 滋味弄醇清甘， 香气馥郁， 叶底展开后色泽青灰带黄， 筋脉带红 。
新工艺白茶由于迎合西方人的口味， 有类似红茶的滋味， 但是又有白茶的清香， 还有烘培的香气， 浑然天成呈现不一样的风味， 有一点迷醉的感觉 。
相对传统白茶， 新工艺白茶增加了轻发酵， 是新工艺白茶制作的特点之一 。 这道工艺， 可增加茶的味道浓厚度， 还增加茶的糖香味 。 当然发酵堆积工艺让茶更有柔韧度， 为下一步揉捻工序做更好的准备 。 揉捻， 是新工艺白茶的核心独有工艺， 由此形成了他的特有外形和特殊的滋味， 它的揉捻要求是轻压和短揉 。
不管是新工艺白茶， 还是就工艺， 喝茶主要在心， 用心来体味茶， 能感受到每一款茶叶的魅力 。
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