灌香肠时，肠衣的选择很重要 。
一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠 。
肠衣要用干的还是湿的，其实两种都一样，猪小肠买来后只要洗掉上面白色的油，然后清洗干净，就可以用了，刮不刮肉都可以 。
而干肠衣则是比较好储存，所以干湿肠衣还是要看具体需要 。
【灌香肠的肠衣是什么做的】
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