瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江瑶柱，是多种贝壳类闭壳肌干品的总称 。
瑶柱味甘咸，性平，有滋阴补肾，健脾开胃的功效 。
人们常用瑶柱做菜，煮粥，煲汤和炖汤 。
如用瑶柱适量，用温水泡开切碎，用来蒸水蛋或者煎蛋 。
可用瑶柱适量，温水泡开，与瘦肉一起切碎煮瑶柱瘦肉粥，适合平时养生和夏天暑热，胃口不佳时食用，也适合大病初愈患者胃口不佳时食用 。
可以用瑶柱配合淮山、芡实、薏米、莲子、玉竹、银耳、枸杞、红枣，煲冬瓜水鸭汤，可滋阴降火，健脾利湿消肿 。
各种滋补药材炖鸡汤，也可以加瑶柱几粒以增加鲜味 。

【瑶柱是什么东西】

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