1、根据具体情况而定 。香菇是一类高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 ， 只要香菇没有发生变质反应就是可以食用的 ， 常见的变质反应有发霉、长毛等症状 。
【香菇放冰箱久了能吃吗 可以吃保存时间久的香菇吗】2、新鲜的香菇不要沾水 ， 以免腐烂 ， 伞朝下柄朝上放在保鲜袋里 ， 扎几个透气孔 ， 放在冰箱里冷藏 ， 可保鲜一星期左右 。新鲜香菇在5℃左右可以保存15天左右 ， 但是由于在运输途中已经受到损伤 ， 这个保鲜期会缩短 ， 所以在冰箱中最好储藏不要超过一周 ， 最佳食用期应该在3天以内 。

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