为爱而生的美食：过桥米线？ _小知识

云南云南，彩云之南，这富有诗意的名字引人无限遐想，且不说优美的自然风光，单单美食就足够让人流连忘返。其中，云南米线算是当地著名特产之一。云南产米线，云南人也爱吃米线，就连一日之晨那顿重要的早餐都少不了米线的身影。米线配料种类丰富：焖肉米线、三鲜米线、肠旺米线、豆花米线等等,烹饪手法也是多种多样，炒、烫、卤、凉等。最有特色的当算过桥米线。而今过桥米线店也遍地开花，可见大家对米线的热爱。
云南十八怪里面就有一个是"过桥米线人人爱" ，那么，这受人喜爱的米线到底起源自哪里呢？桥是什么桥？说起来，里面还有段动人的爱情故事呢！

过桥米线属云南的最正宗，而在云南，红河产的过桥米线胜过其余，在红河，最正宗的出自于蒙自南湖。米线历史悠久，早在600多年前就已存在。传说，在明末清初时，云南有位用功的杨姓书生，为了静下心来诵读圣贤书，离开家搬到南湖中心小岛上的一个书斋里。日日读书，期待着有朝一日能高中状元，一展胸中的宏图壮志。

书生有位贤惠的妻子，每天做好饭，踩踏着石头小径，穿过小桥不辞辛苦地给丈夫送饭。但是，让她大伤脑筋的是，虽然她不嫌麻烦也不嫌路途遥远，但是每次送到，饭就凉了，丈夫从没吃过一顿热乎乎的饭菜，尤其是冬天的时候，送到就没有热气了。菜凉了，书生自然食欲不佳，吃得不多，再加上日日苦读，一时间竟然消瘦了不少。
看到眼里，急在心里，为了给丈夫补身体，这一天，她杀了只鸡，煲好了鸡汤，盛在砂锅中，里面放上主食米线。收拾妥当，妻子便急匆匆地出门，不敢耽误片刻。然而还是花了不少时间才赶到书斋，揭开砂锅盖，一点热气都没有，妻子心中懊恼失望，忍着没表现出来。小心地用勺子拨开表面油层准备给丈夫盛汤，却惊奇地发现一股热气迎面而来，她赶紧尝了口汤，竟然是热乎乎的，再吃口肉，鲜嫩可口。这一顿饭，书生吃得格外香，最后连汤带水进了肚。

一顿饱餐后，书生忙问妻子如何保持鸡汤的热量的，妻子说也没刻意做什么，估计是汤表明的油层隔热，没让热量散发出去，这才保持了温度。书生一时高兴，兴致大起，非要给鸡汤米线起个名字。想了几个都不合心，眼见着天色已晚，妻子着急回去，催道：“有没有名字没关系，你喜欢吃，我时常这么做就好。时间不早了，还得过几座桥才回得去，我得走了。 ”说者无意，听者有心，书生随即说道：“过桥而归，就叫过桥米线吧？娘子过桥给我送米线，这份心意牢记心头，待他日高中，共享富贵！”

“好名字！”妻子听了这番话，心中也是一暖，付出总不是白费的，日后对书生起居饮食更是上心。而发奋的书生也没有辜负妻子，一举考中状元，幸福的生活就此来临。
而这种米线的做法也逐渐流传开来，成为一道深受人们喜爱的特色佳肴。大骨头、老母鸡、云南特制火腿熬制的热汤，丢进去肉片、鱼片、韭菜、豆皮、鹌鹑蛋等，再放上米线，油层封面，尽管里面滚烫，却不冒气。划开油层，香气扑鼻，好一个正宗的云南美味——过桥米线。

为爱而生的美食：过桥米线？

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