做腊肉不需要先烧皮 。用刀刮去猪皮上剩余的毛发 。猪肉用盐腌几天，然后用柏枝叶熏、烤、晒干 。干腊肉是指通过将肉腌制然后烘烤（或暴露在阳光下）的过程制成的加工产品 。
熏肉从外到内都是一致的，煮熟后切片 。它透明明亮，色泽鲜艳，黄红相间 。口感醇厚，肥而不腻，薄而不腻 。它不仅风味独特，营养丰富，还具有开胃、散寒、消食等功能 。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点 。素有“一户煮肉，百户闻”之誉 。腊肉从鲜肉加工、生产到贮藏，具有肉质不变、风味长久、贮藏时间长的特点 。因为肉是用柏树枝熏制的，所以夏天蚊蝇不爬 。三伏后，它不会恶化 。它已成为一种独特的地方风味食品 。

【腊肉腌制前烧皮吗？】

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