【蛋糕只有中间发起来为什么】这是传热不均匀的原因 。
模具边缘受热最快 ， 凝结最早 ， 中间受热缓慢 ， 还在继续网上凝结 ， 所以变成凸形 。
温度低一点比较好好 ， 因为温度越高 ， 越不均匀 。
模具也很重要 。
烤芝士蛋糕放水里烤可以解决这个问题 。
烤其他蛋糕时 ， 要用非常湿的毛巾把模具包住一起烤 ， 其原理是让周围的温度不要那么高 。

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