不一定能完全高温煮死 ， 有些霉菌是耐高温的 。
腊肉发霉后 ， 会在里面生长大量霉菌等有害毒素 ， 霉菌毒素的传播范围一般较大 。除了表面可见的霉菌外 ， 剩下的看起来完整的腊肉也可能被霉菌污染 ， 霉菌毒素是不溶的 。它防水 ， 耐高温 。蒸煮、煎炸等日常烹饪方法是不能杀生的 。因此 ， 即使除去发霉的部分 ， 清理发霉的地方 ， 在高温下烹煮后也不能食用发霉的培根 。

【腊肉上的霉菌能煮死吗？】

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