老白茶， 即贮存多年的白茶， 其中的“多年”是指在一个合理的保质期内， 比如10~20年；在多年的存放过程中， 茶叶内部成分缓慢地发生着变化， 香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和， 茶性也逐渐由凉转温 。 老白茶寒凉， 功同犀角， 且存放时间越长， 滋味也越醇和， 其药用价值和品饮价值也更高 。

【老白茶到底有多好】老白茶“一年茶、三年药、七年宝”， 一般的茶保质期为两年， 因为过了两年的保质期， 即使保存的再好， 茶的香气也已散失殆尽 。 老白茶不仅在现代中医处方中可作药引， 而且老白茶的功效是越久越显著， 非新茶可比拟 。
老白茶用来煮， 口感和功效会更好， 如果你是三高人群， 那么喝白茶是最好不过了， 因为白茶不仅降火祛热， 还有三抗三降的作用“抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖” 。
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