怎样预防“病从口入”？ _小知识

夏天想必是不少美食爱好者的狂欢季，不少应季的蔬菜、水果和海鲜，应运而生的种种美食节，以及夜间各大城市的小吃街，很多人都会选择在此时满足自己的口腹之欲。但享受美食之际，多种食源性传染病也会乘虚而入，令一些粗心大意的食客“中招” 。所以在享受之余，不妨来了解一下预防“病从口入”的方法，最大限度避免染上食源性疾病。
不洁饮食：甲肝、戊肝与伤寒
【怎样预防“病从口入”？】

随处可见的大排档、小餐馆，是不少人就餐的选择。但一旦所选的就餐地点不能保证食物运输和加工过程中的卫生环境，便有可能导致食物经粪-口途径被病原体所污染（即带有病原体的排泄物污染了水源，水源继而污染食物）而传播疾病。在我国，较为常见的经粪-口途径传播的传染病有三种：甲型肝炎、戊型肝炎和伤寒。
甲型肝炎：由甲型肝炎病毒（HAV）引起，曾于1988年在上海引发过一次全球有名的大流行（当时是因上海市民误食了含有HAV的毛蚶而爆发），造成超过29万人感染HAV 。水果、贝类食物及肉类容易受其污染，发达国家便有过因进口受污染的山竹、草莓等水果而造成小规模爆发的经历。急性甲型肝炎症状往往较轻，在儿童中甚至只表现为胃肠炎或不引起症状。而成人在感染前期可有厌食、恶心等消化道症状，感染期一般有黄疸（巩膜、皮肤变黄）、瘙痒（胆汁淤积的表现）和肝功能异常等症状。急性甲肝具有自限性，一般只需对症治疗和给予低脂肪高碳水化合物饮食，少数重症患者需要住院治疗。已有预防HAV的疫苗，在我国属于常规接种疫苗，即将前往饮食不洁地区的人员也可补种。
戊型肝炎：由戊型肝炎病毒（HEV）引起，常经被带病毒粪便污染的水源所传染，在我国少数不能保证饮用水安全的山区或牧区，有时可见急性戊型肝炎的小规模爆发。急性戊型肝炎症状与急性甲肝相同，但对孕妇而言， HEV感染可引起暴发性肝炎而危及生命。急性戊肝同样具有自限性，对症治疗即可好转。我国已经有HEV疫苗上市，前往疫区的人员可选择接种。
伤寒：由伤寒沙门菌或副伤寒沙门菌引起的急性细菌感染，主要通过各种运输、加工不当的食物而传播，近年来虽已少见，但仍有不少人患病。主要表现为伴有畏寒或寒战的高热、食欲不振、咽痛、咳嗽、乏力、腹泻等症状。通过在外就餐经历，疾病表现以及实验室检查（如细菌培养和肥达反应），可以明确伤寒的诊断。尽管该病诊断有一定难度，但治疗很简单，通常只需口服抗生素即可。
涮羊肉与乳类：布鲁氏菌病

无论春夏秋冬，涮羊肉都是不少人所喜爱的美食，乳类也是如此。有些人为了追求“口感”、“风味” ，或是担心市面上的假羊肉、劣质乳类，可能会选择直接购买刚刚宰杀、挤出而未经检疫的羊肉或乳类。但殊不知，未经过检疫的此类食品，很容易传播布鲁氏菌病，而造成额外的烦恼。

怎样预防“病从口入”？

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