关于脂肪的这10件事，你知道吗？ _小知识

我们对脂肪的了解，包括实际上哪些脂肪对我们有益，都是不断发展的。
比方说，我们知道富含饱和脂肪酸的红肉和肉制品、蛋糕、饼干与心血管疾病死亡率增加有关。相反，富含饱和脂肪酸的坚果、富油鱼类以及奶制品的此类风险较低。

日常食物中的所含的脂肪主要分为四种：多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸以及反式脂肪酸。不同类型的脂肪的化学物理特征都是不同的。蔬菜涂酱和食用油（主要是油菜籽油、葵花籽油、大豆油和橄榄油）通常含有前两种脂肪酸而饱和脂肪酸的含量很少。但如今在许多产品中使用的棕榈油，其熔点更高，饱和脂肪酸的含量也高。
饮食建议已不再是简单重复“少吃肉、少吃盐、少吃糖” ，而变得更具体——强调多吃水果、蔬菜和低脂肪乳制品，具体说来，包括全谷物、家禽、鱼类以及坚果，少吃红肉、糖果以及含糖饮料。但脂肪是处于什么地位呢？关于脂肪，可能有十件你不知道的事。
脂肪是能量食物

我们饮食中包含的大部分能量来自于碳水化合物。但是对成年人来说，每天摄入能量的四分之一至五分之二来自脂肪，这个数字对于新生儿是二分之一。对于婴儿来说，摄入较多脂肪能够促进脂肪堆积，进而隔绝热损失。
在食物中增加脂肪能够使热量翻倍，而将脂肪从肉类奶制品等产品中移除能够大幅度地减少热量。每克脂肪能够提供9千卡路里的热量，相比之下，每克碳水化合物、蛋白质和酒精所提供的热量分别是3.75千卡， 4千卡和7千卡。
吃得越少，减得越多

相比于增加运动量，减少热量摄入才是降低体脂最有效方法。这可以通过减少食物中的脂肪含量、剔除肉中的脂肪以及减少用油来实现，烤肉和炸肉在脂肪含量上没有太大的区别。严格控制热量摄入也要限制碳水化合物和酒精的摄入量。
脂肪堆积位置才最关键
【关于脂肪的这10件事，你知道吗？】

在腹腔或者肝内堆积过多的脂肪是最危险的，常常会导致Ⅱ型糖尿病。测量腰围是判断是否患有中心性肥胖（centralobesity）的好方法（女性腰围大于80cm ，男性大于94cm），同时能够预测患Ⅱ型糖尿病的风险。女性的皮下脂肪比男性更多的，而男性的内脏脂肪存储在腹腔肠系膜血管中。当储存在脂肪细胞中的能量释放时，脂肪动员过程就会使脂肪酸进入血液循环系统。相比于皮下脂肪，内脏脂肪的动员速度更快并能在肝脏中积累。如果酒精或糖的摄入量过高，那么脂肪也会堆积在肝脏。
为身体供能的是碳水化合物而非脂肪

肥胖源于日常饮食中的脂肪在身体中的过度积累。相比脂肪，碳水化合物（包括糖类）和酒精优先用于供能，所以并没有多少脂肪是由碳水化合物形成的。但如果你体内有过多的碳水化合物，由于身体储存碳水化合物的能力有限，它们就将被作为脂肪储存起来。
脂肪帮助生育

脂肪在女性生育过程中起着重要的作用。一个成年健康的女性体内所含的脂肪占了自身体重的20%-30% ，这是男性的两倍。如果这个数字降至18%以下，排卵过程就会停止；但如果它升到非常高的水平——通常认为超过50%的时候，这也将导致不孕。瘦素（leptin）是一种由脂肪组织分泌到血液中的激素，它的含量与体内脂肪总量成一定比例。大脑检测血液中瘦素含量的指标，当含量到达一定程度时就会促进排卵过程。

关于脂肪的这10件事，你知道吗？

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