【水煮鱼虾做法 水煮鱼虾做法介绍】1、切下头、尾留用 ， 斜刀切除鱼身的大剌片 ， 切成薄厚适中的鱼片 ， 姜、蒜切片 。
2、鱼片中倒入料酒、淀粉、鸡蛋清 ， 抓匀 ， 锅中添水 ， 煮沸后加入黄豆芽和蘑菇 ， 煮至软、至熟捞出 。
3、锅中倒油 ， 下花椒 ， 加入蒜片、姜片、干辣椒、豆瓣酱 ， 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀 ， 加入适量热水 。
4、将鱼片一片片放入锅中 ， 加入盐 ， 出锅 ， 倒入铺好豆芽的碗中 ， 辣椒铺于碗中 ， 淋上热油就可以了 。

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