【炸鱼丸的做法】1.鱼肉洗净 ， 用刀背将鱼肉敲松（注意不能将鱼皮敲断）用刀刃将鱼肉刮下 。 然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉 。 姜1块切丝 ， 大葱1段切丝 。 将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟 。

2.鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀 。 加入鸡蛋清2个、淀粉30克再次拌匀 ， 调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲 。



3.锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中炸至金黄 ， 盛出即可 。




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