具有丰富保健功效的福鼎白茶《本草纲目》中有这样一条记录：白茶性寒凉，功同犀角 。 中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿败毒的功效 。 长期以来，在福鼎等白茶产区，白茶炖冰糖常用来降火去燥、治疗牙疼、便秘、水土不服等疾病，陈年福鼎白茶甚至用来治疗小儿麻疹、发烧 。 唐代茶圣陆羽在 《茶经》 中记载：永嘉东三百里有白茶山 。 据茶史专家陈橼考证，永嘉东三百里是海，是南三百里之误 。 南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地 。 .
【具有丰富保健功效的福鼎白茶，中国茶叶】与传统的炒制发酵工艺不同，福鼎白茶采用传统的不炒不揉工艺，主要由萎凋和干燥组成蒸青绿茶 。 萎凋是白茶初加工工艺的关键环节 。 通过萎凋，茶芽自然缓慢变化，最大限度地保留了茶叶中活性酶和多酚类物质 。 萎凋以自然萎凋和复式萎凋两种形式为主，自然萎凋程序为鲜叶、自然萎凋、拣剔、烘焙；复式萎凋程序为鲜叶、复式萎凋、拣剔、烘焙 。 福鼎白茶整个加工过程采用自然萎凋干燥，最大限度地保存其中对人体最为有茉利花茶的功效与作用用的丰富活性酶和多酚类物质 。 。
福鼎白茶富含维生素C和维生素p，茶多酚可以促进维生素C的吸收，维生素C可以将胆固醇从动脉壁移动到肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时增强血管的弹性和通透性 。 茶叶中含有的茶碱可以扩张血管，使血液流动，有助于降低血压 。 白茶具有抗凝和促进纤溶的作用，能改龙井茶产自哪里变高凝状态，没有普通抗凝药的副作用，对降血脂和预防脑血管疾病有显著效果 。

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