（1）光鸡加入味料腌渍1小时 。
（2）再用老抽涂匀鸡的表皮 ， 把纱纸扫上猪油 ， 把鸡放纱纸上 ， 包两层 ， 第三层用没有扫猪油的纱纸包裹 。
（3）把粗盐炒至灼热 ， 将鸡埋入加盖 ， 保持小火焗15分钟 ， 取出将另一面朝下再焗15分钟 ， 拨去纱纸 ， 斩件砌成鸡形即可 。
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