比如有些茶因为强调汤感，对冲泡技术有独特的要求，而茶本身就富含内涵物质，咖啡因含量高 。 比如要沿着杯壁定点注水，避免打到茶叶，汤也要拿出来太快 。 一方面是为了获得浓浓的汤感，另一方面是为了避免咖啡因的过度沉淀，使茶汤过于苦涩 。
有四种常见的注水方式
一般来说，香靠冲，汤靠挂 。 意思是，如果我们想让茶汤高度芳香，我们会用水快速冲，让茶叶在容器中搅动，并与水充分摩擦；如果你想让茶汤软而稠，让水在一个点上稳定而缓慢地流入泡茶容器 。
对于普洱茶来说，生茶主要吃高香气，熟茶主要吃长甜韵 。 对于普洱生茶来说，比如以香气著称的景迈，用高冲单环注水是最好的方法 。 高冲时，水流在空气中冷却较少，盛碗所需时间短，水与叶底之间的搅动最强，最能激发香气 。
普洱熟茶可采用低挂定点注水的方法 。 低挂时能很好地保持水温，盛碗时间长，水与叶底之间的搅动最小，便于内含物缓慢释放，茶汤不易浑浊 。
哪些茶是精华？
很多刚开始喝茶，对茶了解不多的茶友，经常会有这样的疑惑：哪个泡最好喝？对于每一款茶的口感，一直有一水二茶三四茶是精华，五六茶不差，七茶香，八茶回味，九茶十茶还回味的说法 。
这样，第三道和第四道菜才是茶的最佳味道 。
事实上也确实是这样，茶叶刚泡的时候味道还没出来，泡到三、四泡时，茶叶已然舒展，茶味也已经出来，这是茶汤滋味最好的时候，泡到后面，茶味渐渐消退，但滋味还是不错的，仍有余味 。

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