微生物学的兴起,从变酸的葡萄酒开始?

作为生态系统的重要组成部分, 微生物维持着地球生命的基础生存环境, 使碳、氮等重要元素重新进入生命循环 。 但是, 今天的我们也很清楚地知道, 某些微生物是威胁人类健康的大敌, 正是它们引发了霍乱、伤寒、梅毒、肺结核等赫赫有名、让人避之唯恐不及的急性或慢性传染病 。

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