最近假期比较多 ， 不少人坐动车回家 。 在动车上买盒饭时 ， 也许又会有人注意到那盒饭保质期长达90天甚至半年 。 为什么动车上的盒饭保质期这么久？这其实是个老生常谈的话题了 。
动车上的盒饭其实属于罐头 ， 软罐头 。 罐头保质期三月半载并不是新奇的事 。 经消毒杀菌处理后 ， 不需要添加防腐剂 ， 也有办法让保质期为90天 。
【为什么动车上的盒饭保质期可以长达半年？】这种保鲜技术采用特殊工艺 ， 其密封性中的含氧量和温度均达到标准 ， 且盒饭在制作过程中经历真空充氮、高温杀菌等多项技术并用复合塑料薄膜封口 ， 在常温情况下动车盒饭的保质期可达到半年 ， 甚至更久 ， 无需添加防腐剂 。
动车盒饭的包装材料也很特殊 ， 最外层是保护层 ， 主要是用强度比较高的材料 。 中间是隔绝层 ， 目的是隔绝空气 ， 水分甚至光线 ， 通常用聚偏二氯乙烯、铝箔等 。 最内层则是密闭层 ， 可以防止食品成分与包装材料发生反应 ， 通常用聚丙烯等 。 使用这种复合材料 ， 既可以保证耐高温 ， 又能起到不透水不透气甚至不透光的作用 。
这种罐头食物需要长时间的高温处理 ， 食物中的维生素大多被破坏掉了 。 而且这一处理过程也会影响食物的口感 ， 使之不如新鲜的饭菜可口 。 所以很多人都会抱怨动车上的盒饭太难吃 。 不过出门在外嘛 ， 填饱肚子 ， 将就一下啦 。


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