很多茶友都有这样的一个误区 ， 只要是福鼎出产的白茶就绝对的好 。 这么说未免有一些太过绝对了 。 诚然 ， 福鼎是出产白茶的大产地 。 不论是制作白茶还是种植白茶的自然条件都是很优越的 ， 但是随着社会发展历史变迁 ， 很多的地方已经不是原始的生态模样 。 原来为了生活方便 ， 很多人愿意居住在平地 ， 在那里会更加繁华 ， 交通也更加方便 。 现在白茶的前景很好 ， 于是很多福鼎的人转而又开始制作白茶 。 制白茶并不是一种本能 ， 它是一种技艺 ， 也是需要学习 ， 需要长期的经验积累的 。 就算是福鼎本地人 ， 不会做白茶的也大有人在 。 今天笔者和茶友们说一说 ， 有哪些的因素影响了白茶的品质 。
第一 ， 种白茶的环境 。
论高山与平地的交通通达度 ， 自然是山下比较方便啦 。
店铺也比较多 ， 想买什么东西就可以很方便的买到 。
笔者家春秋做茶季都是住在山上的 ， 一般是一次性买一大堆的零食囤着 ， 大半夜想吃夜宵也只能自己煮 ， 还是比较麻烦的 。
一到春秋时候 ， 笔者的生活作息就特别规律 ， 晚上从不熬夜 。
毕竟山上的诱惑实在是太少了 ， 天一黑就变得特别的安静 ， 还是早点休息吧 。
可是对于沉迷与繁华生活的一些人来说 ， 山上的日子实在是太静太没有意思了 。
山下也有土地 ， 大多数人还是喜欢在山下生活的 ， 种白茶更是不会离家太远 。
有频繁人类活动的地方环境肯定是不如幽静无人的高山上环境好 ， 这是白茶树生长环境的差距 。
第二 ， 制作白茶的环境 。
种白茶都选择在家附近 ， 晒白茶得地方还能远到哪儿去 ， 估计就是自家院子里了 。
福鼎有多少人家的房屋都是在路边呀 。
托朋友的关系买到了福鼎农家自晒的白茶 ， 结果是在粉土飞扬的大马路边晒出来的 ， 惊喜不惊喜 ， 意外不意外？
除了卫生问题 ， 这样农家自制的白茶还有什么样的致命缺点呢？
之前和茶友们说过一些农家的晒白茶方式 。
直接放在地上晾晒 ， 不谈卫生问题 ， 这样的晒白茶方式可取吗？不可取 。
虽然是在春天 ， 但是气温渐渐的升高 。
正午时分 ， 地面上的温度已经很高 。
这时候将白茶放在地面上晾晒 ， 请问你是在炒白茶吗？这根本不是白茶工艺里的萎凋啦！
正确的晾晒方式是将白茶放在底部有镂空的容器上 ， 比如水筛 。
并且水筛离地面的距离需要有60到70cm左右 。
还有白茶萎凋的时间段并不是全天哦 。
早上阳光温和的时候将水筛搬出去 ， 晚上再收回来的“懒人法”并不适合白茶的萎凋 。
白茶的萎凋时间 ， 烘干时间多久 ， 全部都是有讲究的 。
得靠制茶师傅根据白茶每日的萎凋情况来进行调整 ， 整个制白茶的过程并不一板一眼 ， 而是非常灵活的 。
具体操作呢？
全凭经验 ， 这也就是一位好的制茶师傅非常宝贵的原因了 。
这样的好的制茶师傅笔者家可有两个呢 ， 老白和爷爷是妥妥的制茶匠人 。
第三 ， 制白茶的初心 。
那么 ， 难道福鼎就没有其他经验老道的制茶师傅了么？
当然是有的 ， 不说整个福鼎 ， 就太姥山那么大的范围 ， 能将白茶做的好的人家肯定还是有的 ， 可数量少也是一定的 。
掌握了制作白茶的技术之外 ， 坚持初心也是一件很重要的事儿 。
就像是用每天都用新油来炸油条的“油条哥” ， 难道别人不知道用新油炸的油条比较好吃 ， 比较健康么？
【只要是福鼎的白茶就一定好？真不一定】