朱权（1378—1448）， 明太祖朱元璋第十六子， 封宁王 。 自幼聪颖过人， 晚年信奉道教， 潜心茶道， 着《茶谱》 。 《茶谱》全书除绪论外， 分十六则 。 在其绪论中， 简洁地道出了茶事是雅人之事， 用以修身养性， 绝非白丁可以了解 。 “盖羽多尚奇古， 制之为末， 以膏为饼 。 至仁宗时， 而立龙团、凤团、月团之名， 杂以诸香， 饰以金彩， 不无夺其真味 。 然天地生物， 各遂其性， 莫若叶茶 。 烹而啜之， 以遂其自然之性也 。 予故取烹茶之法， 末茶之具， 崇新改易， 自成一家 。 ”标意甚明， 书中所述也多有独创 。 【明代朱权饮茶法】 正文首先指出茶的功用有“助诗兴”、“伏睡魔”、“倍清淡”、“中利大肠， 去积热化痰下气”、“解酒消食， 除烦去腻”的作用 。 朱权认为纷芸众多的茶书之中， 唯有陆羽和蔡襄得茶之真谛 。 他还认为饼茶不如叶茶， 因它保存了茶叶自然的色香形味， 后人无不欣然改变原来的饮茶之法而以开水冲叶茶了 。 朱权指出饮茶的最高境界：“会泉石之间， 或处于松竹之下， 或对皓月清风， 或坐明窗静牖， 乃与客清淡款语， 探虚立而参造化， 清心神而出神表 。 ” 《茶谱》记载的饮茶器具有炉、灶、磨、碾、罗、架、匙、筅、瓯、瓶等 。 《茶谱》从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法 。 朱权认为品茶应品谷雨茶， 用水当用“青城山老人村杞泉水”、“山水”、“扬子江心水”、“庐山康王洞帘水”， 煎汤要掌握“三沸之法”， 点茶要经“盏”、“注汤小许调匀”、“旋添入， 环回击拂”等程序， 并认为“汤上盏可七分则止， 着盏无水痕为妙” 。 制茶方法有收茶、熏香茶法 。