品茶知识，东和茶叶网 _花茶的功效与作用

品茶知识在茶的要领在各形各色的茶叶中，因为发酵、制造、烘焙方式的不同，所以各有不同的香气与滋味，为了展现它们不同的风味，就必须使用不同的冲泡方式并搭配不同的器具。芳香味美的茶叶，搭配质优、雅致的茶具，更能衬托茶汤的汤色，保持浓郁的茶香。特别是精致的茶具，本身也是一种艺术品，既可品饮使用，又能让人欣赏。 ,不同种类的茶的饮用方法之间没有明显的界限，甚至可以相互交流。但必须注意的是，人们在饮用时对各种茶的追求是不一样的。比如铁观音、普洱茶的酽和，绿茶、青茶类的清香飘逸，红茶的鲜浓。但总括来说，对各种茶的要求都讲究香醇。茶具，除了好的茶和水，还要有好的器皿。日常生活中使用的茶具可以根据茶叶的种类、数量、饮用方式来确定。更注重香气的花茶、绿茶、绿茶，可用瓷壶、盖杯(盖碗)或玻璃杯冲泡。部分发酵的乌龙茶、铁观音、水仙等宜用紫砂茶具，工夫红茶和碎红茶，一般也用瓷壶或紫砂壶冲泡。品饮绿茶或其它细嫩的茶类，不论用何种茶具均宜小不宜大，因用大杯水量多、热度高，易使茶汤有“熟汤”味。在现代生活中，茶艺中，我们如何有效而方便地使用一些器具，将茶泡得既好喝又美观，是讲求品茗用具的基本态度。平时常用到的泡茶器具有：茶壶、壶垫、盖杯、煮水器、茶船、茶杯、杯托绿茶红茶的区别、茶海、茶荷、茶匙、茶则、茶盅、奉茶盘、水盂等。这些器具的造型、颜色、材质都不一，我们可选用较实用且能操作自如的器具来搭配。盖杯的盖杯(盖碗)冲泡法是一种为了个人享受或开会节省时间的饮茶方法。单人和短期个人使用，是一套简单的茶具。盖杯还可以当冲泡器，也适合一般品茶。如果想享受到标准浓度的茶汤，可以根据茶的种类、性质、时间、场合以及饮用者的体质和习惯来增加茶的量。如果盖杯的容量为150 ml，单杯可放3克茶叶，冲泡五分钟即可饮用。长时间或多次饮用时，可放5克茶叶，冲泡两分钟即可饮用。盖杯的盖子可以用来搅拌茶叶，使茶汤均匀后，可以判断浓度是否合适；倒茶汤的时候也可以用来过滤茶叶。倒好茶汤后，不仅能享受茶汤，还能闻到茶叶和碗盖的香气。若将盖杯作为冲泡器或茶壶使用，可根据个人喜好和饮用习惯适当增减茶叶量，将冲泡好的茶汤从盖杯倒入茶海，使茶汤的浓度混合均匀，再倒入杯中饮用。盖杯多为瓷质，冲泡茶叶时香气容易显现，茶汤的口感和香气也不会受到干扰。最适合冲泡香片、高香包装茶、龙井茶、碧螺春等绿茶类。桶装茶的冲泡方法一般用大保温桶泡茶，供大多数人饮用。但茶汤往往因为茶叶与水量不成比例，或者茶汤没有与茶叶分离，或者冲泡过多而浪费掉，变得苦涩难吃。其实泡一大桶茶也能得到一杯醇香的茶汤，还能避免茶和水的浪费。冲泡大桶茶时，可以准备纱布袋或细铁网将茶叶隔离，也可以拿两个大茶壶，一个当茶壶，一个当茶海。冲泡时，水温也必须考虑到各种茶的不同性质。冲泡细分茶时，水温可稍降或减少放茶量。茶叶的缸中茶叶量与水量的一般标准比例如下：(1)茶叶：水=1g: 50ml 。冲泡约5 ~ 6分钟后，将茶渣与茶汤分离。 (2)用水量=杯子容量人数每人供应的杯子数量。 (3)茶叶消耗量=用水量 50ml 。这样就可以计算出所需的用水量和茶叶用量。传统宜兴式小罐茶冲泡法宜兴产紫砂茶具，能长时间保持茶叶的色、香、味，不失去香味，也不失去煮好汤的味道。使用的器具有烧水器、茶壶、茶杯、茶海、茶杯、茶匙、水缸等。冲泡方法如下：(1)暖壶，暖茶海。壶温可以提高茶壶的温度，避免泡茶时过热的问题。

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