1.炒蔬菜时，加入蚝油可以增加菜肴的新鲜度，中和各种调味品，将菜肴的味道提高到一个更高的水平 。然而，当添加蚝油时，在开锅时要注意添加蚝油 。无论炒什么菜，蚝油都不能炒很长时间，会失去新鲜感，降低营养 。开锅时最好加蚝油 。
2.蚝油不宜吃辛辣的菜肴 。蚝油本身就是一种新鲜的调味品 。例如，如果在辛辣的菜肴中加入蚝油，它将被覆盖并浪费掉 。
3.红烧和糖醋菜不适合做蚝油 。这是因为，原则上，蚝油不与糖醋一起使用，因为它会掩盖蚝油的味道 。如果加了蚝油，那就属于画蛇的感觉，加的太多，导致营养流失 。同时，味道会恶化，并有一种奇怪的味道 。
4.腌菜不适合做蚝油 。这是因为添加蚝油不仅会缩短泡菜的储存时间，而且会使菜变得又香又辣 。不管怎样，它尝起来很奇怪 。加蚝油会毁掉整罐菜 。快告诉你的家人 。我偷偷地告诉你，腌菜加一点虾油味道鲜美 。你可以试试 。
5.凉菜可以放蚝油 。如果你觉得不够美味，你可以把蚝油和鲜汤煮开，加厚，冷却，然后倒在凉菜上 。

【蚝油做菜有什么讲究】

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