煮螺蛳粉时一定要换水 。一般米粉第一次煮的时候，米粉会有米浆，这时候汤汁很粘稠 。如果直接加料汁煮的话，螺蛳粉汤底会不纯，螺蛳粉的口感也会比较差 。
螺蛳粉的正确做法应该是先将米粉放入锅中冷水下煮十分钟左右，捞出沥干水分 。锅内再烧一锅水，水开后加入米粉和汤底，煮一段时间后继续加入豆皮、酸笋、花生、辣椒油等配料 。

【螺蛳粉没换水会怎么样】

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