毛峰茶 , 一般是指细嫩的烘青绿茶 , 芽叶嫩度多为一芽一叶、一芽二叶 , 茶毫丰富 , 芽锋显露 。
炒青绿茶常有栗香、熟豆香、炒香 , 而烘青的毛峰茶香气清高 , 尤其是高山产的毛峰茶 , 多有花香 , 滋味也更鲜爽 。
毛峰茶在云南、四川、贵州、浙江、安徽、河南等地都有生产 , 产量最大、最集中的在安徽黄山地区 。
黄山毛峰是毛峰茶的优秀代表 , 中国十大名茶之一 , 形似雀舌 , 绿中泛黄 , 银毫显露 , 传统的特级黄山毛峰有“金黄片、象牙色”的特征 。 黄山毛峰中的歙县毛峰、徽州毛峰和祁门毛峰也各有特点 。
除了黄山毛峰 , 各地还有哪些好喝的毛峰茶?
峨眉毛峰:产于四川省雅安市雨城区 , 也叫凤鸣毛峰 。 雅安地处四川盆地西缘 , 与西藏高原接壤 , 雨水充沛 , 群山青翠 , 湿热同季 , 产地自然条件优越 。
蒙顶毛峰:产于四川省雅安市名山区 , 蒙顶山早在两千多年前的西汉已开始驯化栽种野生茶树 , 是中国种茶业和茶文化的发祥地之一 , 蒙山茶自唐朝起的一千多年间岁岁为贡品 。 蒙顶毛峰以蒙山群体种、名山白毫、名山早等品种茶树制成 。
华蓥山毛峰:产于四川省广安市华蓥山 , 华蓥山位于四川盆地东部 , 是中国海拔最高的喀斯特山岳型石林 , 植被覆盖率高 , 风景优美 , 生态环境好 。
缙云毛峰:产于重庆市北碚区缙云山 , 采福鼎大白茶制成 , 曾获部优农产品、省优名茶等称号 。
遵义毛峰:产于贵州省遵义市湄潭县 , 湄潭山清水秀 , 群山环抱 , 湄江水穿城而过 , 素有“云贵小江南”美称 , 遵义毛峰选用福鼎大白茶嫩梢为原料 。
羊艾毛峰:产于贵州省贵阳市花溪区 , 选用云南早芽中小叶型群体种制成 , 曾获全国名茶、省优名茶等称号 。
黄果树毛峰:产于贵州省安顺 , 选安顺地方群体小叶种和福鼎大白茶等良种芽叶制成 , 是地理标志产品 。
峡州碧峰:产于长江西陵峡北岸的湖北宜昌市高山区 , 茶区山水秀丽 , 峰岭起伏 , 气候温和 。 峡州碧峰由太平毛尖、峡州毛峰易名而来 , 以宜昌大叶种制成 。
兰溪毛峰:产于富春江上游浙江省金华市兰溪县 , 色泽黄绿隐翠 , 特点是有轻微萎凋 。 兰溪毛峰还可再加工成享有盛誉的金华茉莉花茶 。
雁荡毛峰:浙江省温州市乐清市雁荡山的特产 , 又名“雁荡云雾” , 是“雁山五珍”之一 。
白茶毛峰:就是著名的安吉白茶 , 产于浙江省安吉县 。 按龙井工艺炒制的龙形白茶也称做白茶龙井 , 按烘青工艺制成的凤形白茶也称做白茶毛峰 。
九华毛峰:产于安徽池州佛教圣地九华山 , 是九华佛茶的一种 , 包括前山的闵园毛峰、打鼓峰的大古岭毛峰和黄石村的黄石溪毛峰 。
香炉毛峰:产于皖西大别山腹地安徽安庆岳西县香炉冲 , 是省内精品高山茶 。
石台毛峰:产于安徽池州石台县 , 包括仙寓山毛峰、金竹山毛峰 , 同属优质的高山毛峰茶 。
都督毛峰:产于安徽巢湖市坝镇、无为县六店乡都督山一带 。
豫毛峰:中国十大名茶信阳毛尖的别称 , 主产地大别山区信阳市浉河区、平桥区和罗山县 。 因其外形茸毛显露 , 白毫明显 , 产于河南省内 , 故名“豫毛峰” 。
十八盘毛峰:河南信阳固始县武庙集镇特产 。 茶叶生长在海拔600~800米不等的五尖山山坡上 , 这里常年云雾缭绕 , 昼夜温差大 , 生态环境优 。
此外 , 还有云南毛峰 , 属于晒青工艺制成的滇绿 , 福建也有用大白茶制成的福建毛峰等 。
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