肉汤起泡是因为肉里有很多残留的血，还有蛋白质等成分 。一般来说，肉汤刚开始时，出现的气泡是肉中残留的一些血水，也可能伴有一些其他杂质 。这时候建议撇去 。撇去后产生的白色泡沫，则是由肉中的蛋白质引起的，这种是可以保留的 。
如果你发现蔬菜汤、红豆汤、面条汤或其他汤上面有一层泡沫，那么这个时候就不用太在意了，因为这些泡沫一般都是食物中的营养成分导致泡沫出现的，保留这些气泡可以增加营养吸收 。但是在做豆浆的时候出现起泡的时候，建议加入一些油来消除泡沫，因为泡沫中含有抗营养物质，会对蛋白质的吸收产生一定的不良影响 。

【煮汤泡沫多怎么办】

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