1、准备食材：花甲200克、鸡300克、尖椒、老姜、大蒜、葱、料酒、花椒粒、酱油、盐、花椒油 。
2、锅内倒清水加姜片、葱结、料酒煮沸，然后倒入花甲焯水 。
3、将焯水后的花甲捞出沥干水分待用 。
【花甲炒鸡的正宗做法 花甲炒鸡蛋的正宗做法】4、将鸡剁成小块，用盐、料酒、姜片、葱段腌制入味 。
5、将青椒切成节，大蒜、老姜切成片，葱白切成段 。
6、锅内倒油烧热至6成时，将腌制入味的鸡块放入锅中滑熟，待鸡肉表面紧缩时即可捞出沥干油 。
7、锅内留少许底油，放入蒜片、姜片、葱段、花椒粒爆香 。
8、然后下尖椒炒香，再倒入花甲和鸡块翻炒均匀，加酱油、白糖、盐调味，临出锅前滴入花椒油 。

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