1、根据情况看 。
2、由于香肠发酸主要由于发酵所导致 ， 一般在发酵程度较轻时 ， 不会产生对人体有害的物质 ， 经过补救去除酸味后 ， 还可以进行食用 。
【香肠有点酸味还能吃吗 香肠有点酸味还能不能吃】3、但要是发酵严重的话 ， 可能就会导致香肠出现变质 ， 而变质的香肠不仅失去原有的营养物质 ， 还会产生细菌毒素、霉菌毒素等有害物质 ， 食用后可能会导致人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适的症状 。

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