茶籽在萌发过程中， 物质的转化主要依靠呼吸强度的增强， 因为呼吸作用总是与树体生理活性相关联 。 据研究， 茶籽萌发过程的呼吸作用变化呈单峰曲线， 即从播种到发芽， 呼吸作用不断增加， 从发芽到出上呼吸作用维持较高水平， 并略有上升， 从茶苗出土到地上部第一次休止， 呼吸作用开始急剧下降 。 茶苗经过休止后， 新梢重新生育时， 呼吸作用又会迅速加强 。
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