1、用生水做泡菜，花椒不用煮，用熟水做泡菜，花椒需要煮 。
【做泡菜时花椒还要用水煮吗 做泡菜时花椒一定要用水煮吗】2、坛子洗净控干水分，小米辣50g左右，青红花椒共约7-9g，白萝卜300g多，老姜一个，嫩姜70g，为去皮蒜1头，全部洗净晾晒，辣椒去把，晾好后装入坛中 。
3、自来水1公斤，泡菜盐80g（盐的比例后面会有详细解释），碎冰糖1/2汤匙混合溶解，注入泡菜坛 。最后加白酒两小盖，盖盖用水封住坛沿，等待发酵即可 。

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